Zastosowanie destylacji molekularnej w przetwórstwie żywności

1.Rafinacja olejków aromatycznych

Wraz z szybkim rozwojem takich gałęzi przemysłu, jak chemia użytkowa, przemysł lekki i farmaceutyczny, a także handel zagraniczny, zapotrzebowanie na naturalne olejki eteryczne stale rośnie. Głównymi składnikami olejków aromatycznych są aldehydy, ketony i alkohole, z których większość to terpeny. Związki te mają wysoką temperaturę wrzenia i są wrażliwe na ciepło. Podczas tradycyjnej destylacji długi czas ogrzewania i wysokie temperatury mogą powodować przegrupowanie molekularne, utlenianie, hydrolizę, a nawet reakcje polimeryzacji, które mogą uszkodzić składniki aromatyczne. Stosując destylację molekularną pod różnymi poziomami próżni, można oczyścić różne składniki oraz usunąć kolorowe zanieczyszczenia i nieprzyjemne zapachy, zapewniając jakość i klasę olejków eterycznych. Dodatkowo olejki eteryczne, takie jak jaśmin i jaśmin wielkokwiatowy, produkowane w procesie destylacji molekularnej, charakteryzują się bardzo bogatym, świeżym aromatem, przy czym szczególnie wyraźny jest ich charakterystyczny zapach.

2.Oczyszczanie i rafinacja witamin

Wraz ze wzrostem poziomu życia wzrasta zapotrzebowanie ludzi na suplementy zdrowotne. Naturalną witaminę E można pozyskać z olejów roślinnych (takich jak olej sojowy, olej z kiełków pszenicy, olej rzepakowy itp.) bogatych w witaminę E lub ich dezodoryzowanych destylatów i sopstoku. Jeśli jako surowce stosuje się oleje roślinne, koszt jest wysoki, a wydajność niska. W przypadku stosowania dezodoryzowanych destylatów i sopstoku koszt jest niższy, ale złożona mieszanina składników tych materiałów utrudnia oczyszczanie, co stanowi poważne wyzwanie techniczne. Ponieważ witamina E ma wysoką masę cząsteczkową, wysoką temperaturę wrzenia i jest wrażliwa na ciepło, jest podatna na utlenianie. Zwykłe metody destylacji nie są w stanie wytworzyć produktów o jakości wystarczającej do konkurowania na rynkach międzynarodowych. Dlatego destylacja molekularna jest lepszą metodą koncentracji i rafinacji naturalnej witaminy E.

3.Ekstrakcja naturalnych pigmentów

Naturalne barwniki spożywcze, ze względu na swoje bezpieczeństwo, nietoksyczność i wartość odżywczą, cieszą się coraz większą popularnością. Współczesne badania naukowe wykazały, że karotenoidy i inne naturalne barwniki spożywcze są niezbędnym źródłem witamin, posiadających właściwości antybakteryjne oraz zdolność zapobiegania i leczenia chorób. Tradycyjne metody ekstrakcji karotenoidów obejmują ekstrakcję przez zmydlanie, adsorpcję i metody wymiany estrów, ale na jakość produktu wpływają takie kwestie, jak pozostałości rozpuszczalników. Dzięki destylacji molekularnej do ekstrakcji karotenoidów powstały produkt jest wolny od obcych rozpuszczalników organicznych, a wartość barwy produktu jest bardzo wysoka.

4.Usuwanie cholesterolu

Zawartość cholesterolu jest wskaźnikiem ryzyka chorób układu krążenia. Niewielka ilość cholesterolu w krwiobiegu człowieka ma kluczowe znaczenie dla zdrowia, ponieważ służy do tworzenia błon komórkowych, hormonów i innych niezbędnych tkanek. Cholesterol występuje w tłuszczach zwierzęcych, takich jak smalec, a ponieważ tłuszcze zwierzęce są częścią codziennej diety, nadmierne spożycie może prowadzić do problemów zdrowotnych. Dzięki zastosowaniu technologii destylacji molekularnej cholesterol można z powodzeniem usunąć z tłuszczów zwierzęcych, czyniąc je bezpiecznymi do spożycia, a jednocześnie nie uszkadzając substancji wrażliwych na ciepło, takich jak trójglicerydy, które są korzystne dla zdrowia człowieka.

Jeśli masz jakiekolwiek pytania dotyczące technologii destylacji molekularnej lub dziedzin pokrewnych, lub jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, nie krępuj sięCskontaktuj się z namiprofesjonalny zespół. Zależy nam na zapewnieniu Państwu najwyższej jakości usług i Rozwiązania pod klucz.