Zastosowanie destylacji molekularnej w przetwórstwie żywności

1.Rafinacja olejków aromatycznych

Wraz z szybkim rozwojem przemysłu, takiego jak chemikalia, przemysł lekki i farmaceutyczny, a także handel zagraniczny, popyt na naturalne olejki eteryczne stale rośnie. Głównymi składnikami olejków aromatycznych są aldehydy, ketony i alkohole, z których większość to terpeny. Związki te charakteryzują się wysoką temperaturą wrzenia i są wrażliwe na ciepło. Podczas tradycyjnego procesu destylacji, długi czas ogrzewania i wysokie temperatury mogą powodować przegrupowania molekularne, utlenianie, hydrolizę, a nawet reakcje polimeryzacji, które mogą uszkodzić składniki aromatyczne. Zastosowanie destylacji molekularnej w różnych poziomach próżni pozwala na oczyszczenie różnych składników, usunięcie zanieczyszczeń barwnych i nieprzyjemnych zapachów, co zapewnia wysoką jakość i klasę olejków eterycznych. Ponadto olejki eteryczne, takie jak jaśmin i jaśmin wielkokwiatowy, produkowane metodą destylacji molekularnej, charakteryzują się bardzo bogatym, świeżym aromatem, a ich charakterystyczny aromat jest szczególnie wyczuwalny.

2.Oczyszczanie i rafinacja witamin

Wraz ze wzrostem poziomu życia wzrosło zapotrzebowanie na suplementy diety. Naturalną witaminę E można pozyskiwać z olejów roślinnych (takich jak olej sojowy, olej z kiełków pszenicy, olej rzepakowy itp.) bogatych w witaminę E lub z ich dezodoryzowanych destylatów i sopstoku. Wykorzystanie olejów roślinnych jako surowców wiąże się z wysokim kosztem i niską wydajnością. Zastosowanie dezodoryzowanych destylatów i sopstoku jest tańsze, ale złożona mieszanka składników w tych materiałach utrudnia ich oczyszczanie, co stanowi poważne wyzwanie techniczne. Ponieważ witamina E ma wysoką masę cząsteczkową, wysoką temperaturę wrzenia i jest wrażliwa na ciepło, jest podatna na utlenianie. Zwykłe metody destylacji nie pozwalają na uzyskanie produktów o jakości wystarczającej do konkurowania na rynkach międzynarodowych. Dlatego destylacja molekularna jest lepszą metodą zagęszczania i rafinacji naturalnej witaminy E.

3.Ekstrakcja naturalnych pigmentów

Naturalne barwniki spożywcze, ze względu na swoje bezpieczeństwo, nietoksyczność i wartość odżywczą, cieszą się coraz większą popularnością. Współczesne badania naukowe wykazały, że karotenoidy i inne naturalne barwniki spożywcze są niezbędnym źródłem witamin, mają właściwości antybakteryjne oraz zdolność zapobiegania i leczenia chorób. Tradycyjne metody ekstrakcji karotenoidów obejmują ekstrakcję zmydlającą, adsorpcję i wymianę estrową, jednak problemy takie jak pozostałości rozpuszczalników wpływają na jakość produktu. Dzięki zastosowaniu destylacji molekularnej do ekstrakcji karotenoidów, otrzymany produkt jest wolny od obcych rozpuszczalników organicznych, a jego wartość kolorystyczna jest bardzo wysoka.

4.Usuwanie cholesterolu

Zawartość cholesterolu jest wskaźnikiem ryzyka chorób układu krążenia. Niewielka ilość cholesterolu we krwi ma kluczowe znaczenie dla zdrowia, ponieważ jest on wykorzystywany do budowy błon komórkowych, hormonów i innych niezbędnych tkanek. Cholesterol występuje w tłuszczach zwierzęcych, takich jak smalec, a ponieważ tłuszcze zwierzęce są częścią codziennej diety, ich nadmierne spożycie może prowadzić do problemów zdrowotnych. Dzięki zastosowaniu technologii destylacji molekularnej, cholesterol można skutecznie usunąć z tłuszczów zwierzęcych, co czyni je bezpiecznymi do spożycia, a jednocześnie nie uszkadza substancji wrażliwych na ciepło, takich jak trójglicerydy, które są korzystne dla zdrowia człowieka.

Jeśli masz jakiekolwiek pytania dotyczące technologii destylacji molekularnej lub pokrewnych dziedzin albo chcesz dowiedzieć się więcej, skontaktuj się z nami.Cskontaktuj się z namiprofesjonalny zespół. Zależy nam na zapewnieniu Państwu najwyższej jakości usług i Rozwiązania pod klucz.