Wyjątkowość zielonej mandarynki (zielonego cytrusa) wynika przede wszystkim ze środowiska, w którym rośnie. Xinhui, położone w delcie Rzeki Perłowej, charakteryzuje się wilgotnym klimatem i żyzną glebą, co stwarza idealne warunki naturalne do uprawy wysokiej jakości cytrusów herbacianych. Odmiana ta znana jest z grubej skórki, gruczołów bogatych w oleje i unikalnego profilu aromatycznego. Po zbiorze zielona mandarynka jest nie tylko sprzedawana jako świeży owoc, ale także wysyłana do zakładów przetwórstwa spożywczego w celu dalszej produkcji. Wprowadzenie technologii liofilizacji nie tylko zrewolucjonizowało tradycyjne metody przetwarzania, ale także nadało temu wiekowemu produktowi nową witalność. Od zbioru do gotowego produktu, każdy etap jest ożywiony dzięki zastosowaniu technologii liofilizacji.
Tradycyjne metody suszenia zielonych mandarynek w dużym stopniu opierają się na warunkach naturalnych, a suszenie na słońcu jest bardzo wrażliwe na wahania pogody. Deszczowe lub wilgotne warunki mogą prowadzić do pleśni i psucia się owoców, a nadmierna ekspozycja na słońce może zubożyć aktywne związki zawarte w skórce. Te czynniki bezpośrednio wpływają na jakość i wydajność produktu. Technologia liofilizacji usuwa wilgoć w niskotemperaturowym środowisku próżniowym, skutecznie zachowując aktywne składniki i naturalną postać zielonych mandarynek, jednocześnie zapobiegając utracie składników odżywczych związanej z konwencjonalnymi metodami suszenia.
W produkcji liofilizowanej zielonej mandarynki, liofilizator odgrywa kluczową rolę w procesie suszenia. Przygotowana zielona mandarynka jest umieszczana w komorze liofilizacji, szybko zamrażana w temperaturze -40°C, a następnie poddawana działaniu próżni w celu sublimacji wilgoci. Proces ten trwa zazwyczaj od 24 do 48 godzin, co znacznie skraca czas produkcji w porównaniu z tradycyjnymi metodami suszenia na słońcu.
Zawartość wilgoci w liofilizowanej zielonej mandarynce jest kontrolowana poniżej 5%, znacznie poniżej 12% w przypadku tradycyjnie suszonych na słońcu produktów. Ten niski poziom wilgoci nie tylko wydłuża okres przydatności do spożycia, ale także znacząco zwiększa retencję związków aktywnych, dzięki czemu cytrusy skuteczniej uwalniają substancje aromatyczne. W rezultacie, zastosowanie technologii liofilizacji w przetwórstwie zielonej mandarynki stanowi harmonijne połączenie nauki i tradycji, torując drogę do nowego rozdziału w branży cytrusowej, a jednocześnie zapewniając konsumentom najwyższą jakość produktu. To innowacyjne podejście stanowi również cenny punkt odniesienia dla głębokiego przetwarzania innych produktów rolnych.
Skontaktuj się z namiaby dowiedzieć się więcej o tym, w jaki sposób technologia liofilizacji może odmienić Twoje produkty rolne!
Czas publikacji: 26 marca 2025 r.
