Czy można zamrażać suszony miód?

Etap 1 — Wstępne oczyszczanie i poziom wyjściowy substancji stałych/wody (doświadczenie)

Filtracja i klarowanie: Usuwanie cząstek stałych/zanieczyszczeń przy jednoczesnym zachowaniu naturalnego profilu miodu.

Opcjonalny nośnik lub rozcieńczenie: W przypadku partii o dużej lepkości niewielki procent nośnika (np. maltodekstryny) lub kontrolowane rozcieńczenie może poprawić przenoszenie masy i porowatość.

Rejestrowanie danych bazowych: Rejestruj zawartość substancji stałych i wilgotność za pomocą skalibrowanego analizatora (typowa wilgotność komercyjnego miodu często mieści się w granicach kilku procent). Wartości te są wykorzystywane do projektowania krzywych programu – rampy półkowej i celów próżniowych – aby zapewnić powtarzalność i identyfikowalność w różnych cyklach.

Zalecany sprzęt: laboratoryjne suszarki próżniowe LFD do celów DoE/rozwoju metod, prób pomiaru lepkości oraz kompleksowego rejestrowania danych.

Etap 2 — Program i monitorowanie w czasie rzeczywistym (ekspertyza)

 Przeprowadzamy trzyetapowy program z wykorzystaniem rejestrowanych danych: zamrażanie → suszenie pierwotne (sublimacja) → suszenie wtórne (desorpcja).

 Zamrażanie: Do temperatury ≈ −35–−40 °C w celu unieruchomienia matrycy i ustabilizowania struktury.

 Suszenie wstępne: próżnia ~10⁻³ mbar z kontrolowanym wzrostem temperatury półki w celu usunięcia wolnej wody/substancji lotnych, jednocześnie utrzymując temperaturę produktu poniżej temperatury krytycznej (Tc), aby zapobiec jego zapadnięciu się lub przywieraniu.

 Suszenie wtórne: Stopniowe podgrzewanie w celu usunięcia wody związanej, w celu uzyskania wilgotności końcowej ≤ 2%–4%, w zależności od zamierzonego formatu (chrupiące kawałki, granulki lub proszek) i opakowania.

 Skalowanie i produkcja:

• Suszarki liofilizacyjne pilotażowe PFD — skalowanie z wykorzystaniem macierzy lepkich i optymalizacji nośników

•Suszarki liofilizacyjne do produkcji BTFD/BSFD — CIP/SIP, automatyzacja, wysoka przepustowość dla formatów żywności i żywienia

• Suszarki liofilizacyjne z zatrzymywaniem aseptycznym BBFT — do środowisk aseptycznych w stylu biofarmaceutycznym lub specjalistycznych jednostek magazynowych

•RFD/HFD/SFD/DFD domowe suszarki liofilizacyjne — do celów edukacyjnych, demonstracyjnych i tworzenia treści

 Etap 3 — Wypis i weryfikacja jakości (autorytatywność)

 Rozgrzewanie w komorze: Powolne nagrzewanie w celu uniknięcia kondensacji i pochłaniania wilgoci.

 Punkty końcowe jakości:

 Wilgotność końcowa: zazwyczaj 2%–4% (w zależności od formatu)

 Rehydratacja: szybkie rozpuszczenie lub szybkie rehydratacja z czystym odczuciem w ustach

 Smak i aromat: charakterystyczne nuty miodowe, niewielki wpływ ciepła

 Wybór tekstury: chrupiące kawałki, granulki lub płynne proszki do mieszania/powlekania

 Mikrolimity: przetestowane zgodnie ze standardami wewnętrznymi z uwzględnieniem zatrzymań i rejestrów stabilności

 Opakowanie i przechowywanie: Przepłukiwanie azotem i/lub środek pochłaniający wilgoć z opakowaniami barierowymi; przechowywać w temperaturze otoczenia, w suchym, chronionym przed światłem pomieszczeniu, aby zachować chrupkość i zapobiec zbrylaniu.

Korzyści z liofilizowanego miodu (wiarygodność)

 Przechowywanie w niskiej temperaturze: Sublimacja minimalizuje degradację termiczną i pomaga zachować lotne związki aromatyczne.

 Formaty o długim okresie przydatności do spożycia: Niska wilgotność resztkowa zapewnia stabilność w warunkach otoczenia, wygodne dawkowanie i formuły z czystą etykietą.

 Rehydratacja/rozpuszczanie: Porowata struktura pozwala na szybkie odtworzenie w napojach lub szybką dyspersję w suchych mieszankach.

 Obsługa i logistyka: Przekształcenie lepkiego miodu w postać chrupiącego lub proszkowego usprawnia obsługę, dokładność dozowania i transport.

Perspektywy rynkowe: stos urządzeń + odporność energetyczna

 Liofilizowane składniki zyskują coraz większą popularność w przemyśle spożywczym, żywieniowym i specjalistycznym. OBA rozwiązania wyróżniają się pełnym zestawem sprzętu – LFD (laboratorium) → PFD (pilotaż) → BTFD/BSFD (produkcja) / BBFT (aseptyka), a także RFD/HFD/SFD/DFD (dom) – oraz rozwiązaniem zapewniającym odporność energetyczną:

 LiofilizatorRozwiązanie w zakresie magazynowania energii:Dzięki integracji instalacji fotowoltaicznej + magazynowania energii + systemu zarządzania energią (EMS) rozwiązanie BOTH umożliwia skoordynowane zasilanie wieloma źródłami energii, co pozwala na nieprzerwaną pracę w warunkach zmienności napięcia w sieci, optymalizując jednocześnie zużycie kWh/kg usuwanej wody i całkowity koszt posiadania.

 Dziękujemy za przeczytanie naszej najnowszej aktualizacji. Jeśli potrzebujesz więcej informacji lub masz jakieś pytania, nie wahaj się z nami skontaktować.Skontaktuj się z namiNasz zespół jest tutaj, aby zapewnić wsparcie i pomoc.

 

RFD/HFD/SFD/DFD：https://www.bothsh.com/both-sfd-series-1kg-100kg-liofilizator-próżniowy-automatyczny-owoce-warzywa-płyn-zioła-zwierzęta-żywność-freeze-dryer-machine-product/

Suszarki liofilizacyjne pilotażowe PFD：https://www.bothsh.com/pilot-scale-vacuum-freeze-dryerproduct-description-product/

Suszarki liofilizacyjne do produkcji BTFD/BSFD：https://www.bothsh.com/in-situ-vacuum-freeze-dryer-product/

Skontaktuj się z nami：https://www.bothsh.com/contact-us/

Rozwiązanie w zakresie magazynowania energii：https://www.bothsh.com/freeze-dryer-energy-storage-solution-product/