Liofilizowane mango, znane ze swojej chrupiącej konsystencji i naturalnych właściwości zdrowotnych, stało się niezwykle popularną przekąską, szczególnie cenioną przez konsumentów dbających o kontrolę wagi i zdrowy tryb życia. W przeciwieństwie do tradycyjnego suszonego mango, liofilizowane mango powstaje w wyniku suszenia owoców w niskiej temperaturze za pomocą zaawansowanych liofilizatorów. Nie zawiera żadnych dodatków, nie jest smażone, zachowuje naturalny smak i składniki odżywcze mango, co czyni je idealnym, niskokalorycznym i lekkim posiłkiem.
Jak więc dokładnie powstają liofilizowane owoce? UżywającPFD-200 W tym artykule, jako studium przypadku, przedstawiono eksperyment liofilizacji mango w liofilizatorze. Opisano w nim szczegółowo cały proces technologiczny i kluczowe parametry techniczne liofilizacji owoców i warzyw, wyjaśniając podstawy naukowe kryjące się za liofilizowaną żywnością.
Przepływ procesu liofilizacji mango i kluczowe parametry techniczne
W tym eksperymencie systematycznie testowaliśmy liofilizację mango za pomocą pilotażowej liofilizatora PFD-200, określając optymalne warunki procesu produkcyjnego. Szczegółowy przebieg procesu wygląda następująco:
1. Etap wstępnego przetwarzania
Wybór owoców: Starannie wybieraj świeże, dojrzałe mango, aby zapewnić jakość surowca.
Obieranie i usuwanie pestek: Usuń skórkę i pestkę, pozostawiając czysty miąższ.
Krojenie: Pokrój miąższ równomiernie, aby zapewnić równomierne suszenie.
Czyszczenie i dezynfekcja: Dokładnie oczyść i zdezynfekuj plasterki mango, aby spełniały standardy bezpieczeństwa żywności.
Załadunek tacek: Równomiernie rozłóż przygotowane plasterki mango na tackach do liofilizacji, przygotowując je do etapu liofilizacji.
2. Etap liofilizacji
Wstępne zamrażanie: Szybko zamroź plasterki mango w temperaturze -35°C.°C do -40°C przez około 3 godziny, co pozwoli zachować integralność struktury tkanki owocu.
Suszenie wstępne (suszenie sublimacyjne): Usunięcie większości wilgoci poprzez sublimację pod ciśnieniem w komorze suszącej wynoszącym 20~50 Pa.
Suszenie wtórne (suszenie desorpcyjne): Dalsze obniżenie ciśnienia w komorze suszenia do 10~30 Pa, kontrolowanie temperatury produktu w zakresie od 50°C i 60°C w celu dokładnego usunięcia wody związanej.
Całkowity czas suszenia wynosi od 16 do 20 godzin, co pozwala zachować wilgotność plasterków mango na odpowiednim poziomie, a jednocześnie zachować ich naturalny kolor, smak i wartości odżywcze.
3. Etap postprodukcji
Sortowanie: Przeprowadź jakościową sortowanie liofilizowanych plasterków mango, eliminując produkty niezgodne z wymaganiami.
Ważenie: Dokładnie zważ plastry zgodnie ze specyfikacją.
Opakowanie: Aby zapobiec wchłanianiu wilgoci i zanieczyszczeniu, należy stosować hermetyczne opakowania w sterylnym środowisku, co wydłuży okres przydatności do spożycia.
Najważniejsze cechy sprzętu:
Komora liofilizacyjna: Wykonana ze stali nierdzewnej 304 dopuszczonej do kontaktu z żywnością, z wewnętrznym polerowaniem na wysoki połysk i zewnętrznym piaskowaniem, łącząca estetykę z higieną.
Wydajność energetyczna i stabilność: Urządzenie pracuje stabilnie przy niskim zużyciu energii. Nadaje się do produkcji różnorodnych produktów liofilizowanych, w tym owoców, warzyw, owoców morza, mięsa, napojów instant i karmy dla zwierząt domowych, co czyni je idealnym wyborem do produkcji na małą i średnią skalę oraz badań eksperymentalnych.
Dzięki eksperymentowi z liofilizatorem PFD-200 na mango, nie tylko zweryfikowaliśmy optymalne parametry procesu liofilizacji mango, ale także zademonstrowaliśmy, jak technologia liofilizacji w naukowy sposób zachowuje naturalne właściwości żywności, spełniając oczekiwania współczesnych konsumentów dotyczące zdrowych, pożywnych i wygodnych przekąsek. W przyszłości będziemy nadal optymalizować procesy liofilizacji i promować innowacyjne zastosowanie technologii liofilizacji w przemyśle spożywczym.
Dziękujemy za przeczytanie tego szczegółowego wprowadzenia do eksperymentu i procesu liofilizacji mango w urządzeniu PFD-200. Naszym celem jest dostarczanie naukowych rozwiązań dla przemysłu spożywczego poprzez zaawansowaną technologię liofilizacji. W przypadku pytań dotyczących sprzętu do liofilizacji, procesów produkcyjnych lub możliwości współpracy, a także w celu uzyskania dodatkowej dokumentacji technicznej lub próbek do oceny, prosimy o kontakt.Skontaktuj się z nami.Nasz profesjonalny zespół jest zawsze gotowy udzielić wsparcia i wspólnie z Państwem szukać innowacyjnych rozwiązań w zakresie zdrowej żywności.
Czas publikacji: 26-11-2025
