Liofilizowane chrupiące owoce jujube są produkowane przy użyciu"OBYDWA"FrzygaćDryji specjalnie opracowany proces liofilizacji. Pełna nazwa technologii liofilizacji to liofilizacja próżniowa, proces, który obejmuje szybkie zamrożenie materiału w temperaturach poniżej -30°C (ten krok można wykonać poprzez wstępne zamrożenie w chłodni lub przy użyciu płyty wstępnego zamrożenia liofilizatora Xin Yu), a następnie w warunkach próżniowych sublimację stałej wody bezpośrednio do pary w celu uzyskania suszenia. Najwyższa temperatura suszenia sublimacyjnego jest zwykle ustawiona na poniżej 40°C.
Stosunkowo niskie ciśnienie i temperatura suszenia skutecznie zachowują składniki odżywcze w owocach jujuby. Na przykład w eksperymencie z użyciem liofilizatora „BOTH” do produkcji chrupiących owoców jujuby, temperatura zamrażania została ustawiona na -35°C z czasem wstępnego zamrażania 5,5 godziny. Komora próżniowa miała ciśnienie bezwzględne 27Pa, a płyta grzewcza do suszenia była stopniowo podgrzewana do 35°C z czasem suszenia 22 godzin. Produkt końcowy miał zawartość wilgoci 4%–5%.
Zmierzono, że zawartość witaminy C (Vc) w liofilizowanym produkcie w fazie półczerwonej osiągnęła 1065,93 mg/100 g. Mówiąc prościej, główną zaletą liofilizowanych produktów jest minimalna utrata składników odżywczych, a także dobry smak.
Obecnie istnieją różne metody suszenia jujuby, takie jak smażone chrupiące jujuby. Większość z nich wykorzystuje technologię smażenia próżniowego, w której wysokie temperatury oleju palmowego w procesie smażenia odparowują wilgoć z jujuby i sprawiają, że stają się chrupiące. Chociaż smażone chrupiące jujuby mają dobry smak, wysoka temperatura powoduje znaczną utratę składników odżywczych, a produkt ma wysoką zawartość oleju, co jest wadą.
Jeśli jesteś zainteresowany naszą ofertąFrzygaćDryjlub masz jakieś pytania, nie wahaj sięSkontaktuj się z namiJako profesjonalny producent suszarek liofilizacyjnych oferujemy szeroki zakres specyfikacji, w tym modele domowe, laboratoryjne, pilotażowe i produkcyjne. Niezależnie od tego, czy potrzebujesz sprzętu gospodarstwa domowego, czy dużego sprzętu przemysłowego, możemy zapewnić Ci produkty i usługi najwyższej jakości.
Czas publikacji: 25-11-2024
