Liofilizowane chrupiące jujuby są produkowane przy użyciu"OBYDWA"FbuchnąćDryjoraz specjalnie opracowany proces liofilizacji. Pełna nazwa technologii liofilizacji to liofilizacja próżniowa, proces polegający na szybkim zamrożeniu materiału w temperaturze poniżej -30°C (ten etap można przeprowadzić poprzez wstępne zamrożenie w chłodni lub z wykorzystaniem płyty wstępnego zamrożenia liofilizatora Xin Yu), a następnie w warunkach próżniowych, sublimacji wody w stanie stałym bezpośrednio do postaci pary wodnej w celu wysuszenia. Najwyższa temperatura suszenia sublimacyjnego jest zazwyczaj ustawiona poniżej 40°C.
Stosunkowo niskie ciśnienie i temperatura suszenia skutecznie zachowują składniki odżywcze w owocach jujuby. Na przykład, w eksperymencie z użyciem liofilizatora „BOTH” do produkcji chrupiących owoców jujuby, temperaturę zamrażania ustawiono na -35°C, a czas wstępnego zamrażania wynosił 5,5 godziny. W komorze próżniowej panowało ciśnienie bezwzględne 27 Pa, a płyta grzewcza do suszenia była stopniowo podgrzewana do 35°C, a czas suszenia wynosił 22 godziny. Produkt końcowy miał wilgotność na poziomie 4%–5%.
Zmierzono, że zawartość witaminy C (Vc) w produkcie liofilizowanym w fazie półczerwonej osiągnęła 1065,93 mg/100 g. Mówiąc wprost, główną zaletą produktów liofilizowanych jest minimalna utrata składników odżywczych i dobry smak.
Obecnie istnieją różne metody suszenia jujuby, takie jak smażone, chrupiące jujuby. Większość z nich wykorzystuje technologię smażenia próżniowego, w której wysokie temperatury oleju palmowego w procesie smażenia odparowują wilgoć z jujuby i nadają jej chrupkość. Chociaż smażone, chrupiące jujuby są smaczne, wysoka temperatura powoduje znaczną utratę składników odżywczych, a produkt ma wysoką zawartość oleju, co jest wadą.
Jeśli jesteś zainteresowany naszą ofertąFbuchnąćDryjlub masz jakieś pytania, nie wahaj sięSkontaktuj się z namiJako profesjonalny producent liofilizatorów, oferujemy szeroki zakres specyfikacji, w tym modele domowe, laboratoryjne, pilotażowe i produkcyjne. Niezależnie od tego, czy potrzebujesz sprzętu gospodarstwa domowego, czy dużego sprzętu przemysłowego, zapewniamy produkty i usługi najwyższej jakości.
Czas publikacji: 25-11-2024
