Zwrócona żywność, skrócona jako FD Food, jest wytwarzana przy użyciu technologii suszonej od próżni. Produkty te mogą być przechowywane w temperaturze pokojowej przez ponad pięć lat bez konserwantów i są lekkie, co ułatwia przenoszenie i transport.
UżywającZamrozić suszarkę, ta technologia susząca próżniowo skutecznie zachowuje kolor, smak i odżywianie żywności, utrzymując jej wygląd, aromat, smak i konsystencję, zachowując jednocześnie ważne składniki odżywcze, takie jak witaminy i białka. Przed konsumpcją niewielkie przygotowanie pozwala odtworzyć je do świeżej żywności w ciągu kilku minut. Co więcej, suszona żywność nie wymaga chłodzenia i może być przechowywana, transportowana i sprzedawana w temperaturze pokojowej po zamknięciu w opakowaniu.
1. Proces: Zwrócona żywność w porównaniu z odwodnioną żywnością
Odwodnienie:
Odwodnienie, znane również jako suszenie termiczne, to proces suszenia, który wykorzystuje zarówno nośniki termiczne, jak i wilgoci. Zazwyczaj gorące powietrze służy zarówno jako nośnik ciepła, jak i wilgoci. Gorące powietrze jest podgrzewane, a następnie nakładane na jedzenie, powodując odparowanie wilgoci i poniesione przez powietrze.
Odwodnienie termiczne działa poprzez przenoszenie ciepła z zewnątrz i wilgocią od wewnątrz, co ma swoje ograniczenia. Jeśli temperatura jest zbyt wysoka, może spowodować kurczenie się powierzchni zewnętrznej, spowolnienie procesu suszenia, podczas gdy zbyt niska temperatura może prowadzić do nieefektywności. Nadmierna wewnętrzna odparowanie wilgoci może powodować pęknięcie ścian komórkowych, co prowadzi do utraty składników odżywczych.
Zamrażanie:
Zamrażanie obejmuje sublimację wilgoci, a odwodnienie opiera się na parowaniu. Podczas zamrażania wilgoć przechodzi bezpośrednio z ciała stałego na gaz, zachowując fizyczną strukturę żywności. Natomiast odwodnienie zmienia wilgoć z cieczy na gaz.
Obecnie najlepsza dostępna metoda jest najlepszą dostępną metodą. W warunkach niskiej temperatury, niskociśnieniowe, fizyczna struktura pokarmu pozostaje w dużej mierze nienaruszona, zapobiegając skurczowi z powodu penetracji indukowanej gradientem wilgoci. Ta metoda zwiększa również punkt sublimacji, co powoduje wyższą wydajność suszenia.
2. Wyniki: Zwrócona żywność w porównaniu z odwodnioną żywnością
Okres przydatności:
Szybkość usuwania wilgoci bezpośrednio wpływa na okres trwałości. Odwodnione potrawy, takie jak suszone owoce, warzywa i proszki, mają okres trwałości około 15-20 lat; Miód, cukier, sól, twarda pszenica i owies mogą trwać ponad 30 lat. Natomiast owoce i warzywa z literami mogą trwać 25-30 lat.
Zawartość odżywcza:
Według badań amerykańskich organizacji zdrowotnych Freeze-Suching zachowuje większość witamin i minerałów. Jednak suszone żywność może brakować pewnych witamin, takich jak witamina C, która szybko degraduje. Odwodnienie nie zmienia zawartości błonnika ani żelaza, ale może prowadzić do rozpadu witamin i minerałów, co sprawia, że odwodnione pokarmy są mniej pożywne niż suszone przez zamrożenie pokarm. Straty składników odżywczych mogą wystąpić w przypadku witamin A i C, niacyny, ryboflawiny i tiaminy podczas odwodnienia.
Zawartość wilgoci:
Głównym celem zachowania żywności jest usunięcie wilgoci, zapobieganie psucie i wzrostowi pleśni. Odwodnienie usuwa 90–95% wilgoci, a liofiliza może wyeliminować 98-99%. Odwodnienie domu zwykle pozostawia około 10% wilgoci, podczas gdy profesjonalne techniki odwodnienia mogą osiągnąć dłuższy okres trwałości.
Wygląd i tekstura:
Jedną z głównych różnic między pokarmami odwodnionymi i liofilizowanymi jest ich wygląd. Odwodnione pokarmy stają się kruche i twarde, podczas gdy suszone pokarmy zmiękczają natychmiast po wejściu do ust. Foods suszone są znacznie lżejsze niż odwodnione.
Gotowanie:
Przed spożywaniem spożywana żywność wymaga gotowania i często wymagają przypraw. Oznacza to spędzanie czasu na gotowaniu produktów w gorącej wodzie przed jedzeniem. Przygotowanie odwodnionej żywności może potrwać od 15 minut do 4 godzin. W przeciwieństwie do liofilizowanej żywności wymagają tylko wrzącej wody; Po prostu dodaj gorącą lub zimną wodę i poczekaj 5 minut na jedzenie.
Podsumowując, jasne jest, jaki rodzaj żywności prawdopodobnie będzie lepiej rozwinąć się na dzisiejszym rynku. Zielone i zdrowe żywność stają się coraz częściej trendem, które ludzie realizują.
Jeśli jesteś zainteresowany naszymŻywność Zamraża maszyna do suszarkilub mieć jakieś pytania, prosimy o toSkontaktuj się z nami. Jako profesjonalny producent maszyny do suszarki Freeze oferujemy różnorodne specyfikacje, w tym modele gospodarstwa domowego, laboratoryjnego, pilotażowego i produkcyjnego. Niezależnie od tego, czy potrzebujesz sprzętu do użytku domowego, czy sprzętu przemysłowego na większą skalę, możemy zapewnić produkty i usługi najwyższej jakości.
Czas po: 04-2024
