Jeśli chodzi o konserwację żywności, coraz większy nacisk kładzie się na utrzymanie świeżości żywności i wydłużanie jej okresu przydatności do spożycia. Proces ten musi zapewniać, że składniki żywności nie zostaną uszkodzone i nie zostaną dodane żadne dodatkowe chemikalia. Dlatego technologia liofilizacji próżniowej stopniowo stała się powszechnym sposobem konserwacji. Mlekotechnologia liofilizacjipolega na zamrożeniu oczyszczonego świeżego mleka do stanu stałego w niskiej temperaturze, a następnie sublimacji stałego lodu bezpośrednio w gaz w środowisku próżniowym i na koniec wytworzenie liofilizowanego mleka krowiego w proszku o zawartości wody nie większej niż 1%. Ta metoda może całkowicie zachować oryginalne różne składniki odżywcze i minerały mleka.
一. tradycyjna technologia vs nowa technologia liofilizacji:
Obecnie istnieją dwie główne metody suszenia produktów mlecznych: tradycyjna metoda suszenia rozpyłowego w niskiej temperaturze i pojawiająca się metoda liofilizacji w niskiej temperaturze. Technologia suszenia rozpyłowego w niskiej temperaturze jest technologią wsteczną, ponieważ łatwo jest zniszczyć aktywne składniki odżywcze, a obecne przetwarzanie siary bydlęcej wykorzystuje technologię liofilizacji.
(1) Technologia suszenia rozpyłowego w niskiej temperaturze
Proces suszenia rozpyłowego: Po zebraniu, schłodzeniu, transporcie, przechowywaniu, odtłuszczeniu, pasteryzacji, suszeniu rozpyłowym i innych procesach produkcyjnych, temperaturę procesu pasteryzacji i suszenia rozpyłowego utrzymuje się na poziomie około 30 do 70 stopni, a temperaturę czynników odpornościowych i czynników wzrostu przekracza 40 stopni Celsjusza tylko przez kilka minut, po czym aktywność zostanie utracona. Dlatego przeżywalność składników aktywnych w produktach mlecznych suszonych rozpyłowo jest bardzo niska. Nawet zniknąć.
(2) Technologia liofilizacji próżniowej żywności w niskiej temperaturze:
Liofilizacja to technologia wykorzystująca zasadę sublimacji do suszenia, która jest procesem, w którym wysuszona substancja jest szybko zamrażana w niskiej temperaturze, a następnie cząsteczki zamrożonej wody są sublimowane bezpośrednio do ulatniającej się pary wodnej w odpowiednim środowisku próżniowym . Produkt liofilizowany nazywa się liofilizowanym
Proces liofilizacji niskotemperaturowej polega na: zebraniu mleka, natychmiastowej obróbce po schłodzeniu, odtłuszczeniu separacyjnym, sterylizacji, zatężeniu, sublimacji zamrażającej i suszeniu, co może w pełni zapewnić działanie immunoglobulin i składników odżywczych. Ta bardziej zaawansowana technologia liofilizacji kriogenicznej jest stopniowo akceptowana przez rynek.
二. Proces mleka liofilizowanego:
A. Wybierz odpowiednie mleko: Wybierz świeże mleko, najlepiej pełne, ponieważ zawartość tłuszczu pomaga zachować smak i konsystencję mleka. Upewnij się, że mleko nie jest przeterminowane lub zanieczyszczone.
B. Przygotujliofilizator: Upewnij się, że liofilizator jest czysty i skonfigurowany zgodnie z instrukcjami producenta. Liofilizator należy użytkować w czystym środowisku, aby uniknąć zanieczyszczeń i nieprzyjemnych zapachów.
C. Wlać mleko: Do pojemnika liofilizatora wlać mleko i wlać odpowiednią ilość mleka zgodnie z pojemnością i instrukcją liofilizatora. Nie napełniaj pojemnika do końca, zostaw trochę miejsca, aby mleko mogło się rozszerzyć.
D. Proces liofilizacji: Umieścić pojemnik w nagrzanej maszynie liofilizującej i ustawić odpowiedni czas i temperaturę zgodnie z instrukcją liofilizatora. Proces liofilizacji może trwać od kilku godzin do całego dnia, w zależności od ilości mleka i wydajności liofilizatora.
E. Monitoruj proces liofilizacji: Podczas tego procesu możesz regularnie sprawdzać stan mleka. Mleko stopniowo wyschnie i stanie się twarde. Gdy mleko zostanie całkowicie liofilizowane i pozbawione wilgoci, można zatrzymać proces liofilizacji.
Zakończenie liofilizacji: Po całkowitym liofilizacji mleka wyłącz liofilizator i wyjmij pojemnik. Pozostaw liofilizowane mleko do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, aby mieć pewność, że wnętrze również jest suche.
F. Przechowuj mleko liofilizowane: Przechowuj mleko liofilizowane w hermetycznych pojemnikach lub zamkniętych próżniowo torebkach, aby zapobiec przedostawaniu się wilgoci i powietrza. Upewnij się, że pojemnik lub torebka jest sucha i oznacz ją datą oraz zawartością liofilizowanego mleka. Przechowuj mleko liofilizowane w chłodnym i suchym miejscu, aby przedłużyć jego trwałość.
三. Zastosowanie produktów mlecznych
(1) Zastosowanie mleka:
Ponieważ temperatura ciała bydła wynosi około 39 stopni Celsjusza, poniżej tej temperatury można skutecznie przechowywać aktywną immunoglobulinę. Powyżej 40 stopni aktywne immunoglobuliny zawarte w siarze zaczynają tracić swoją aktywność. Dlatego kontrola temperatury jest kluczem do produkcji siary bydlęcej.
Obecnie jedynie proces liofilizacji niskotemperaturowej jest najlepszym sposobem na produkcję siary, a cały proces liofilizacji utrzymywany jest w niskiej temperaturze, znacznie poniżej 39°C. Proces suszenia rozpyłowego w niskiej temperaturze przeprowadzany jest w temperaturze 30°C C do 70°C, a aktywność czynników odpornościowych i czynników wzrostu zostanie całkowicie utracona, gdy temperatura wzrośnie powyżej 40°C zaledwie na kilka minut.
Dlatego liofilizowane produkty mleczne, takie jak mleko liofilizowane w proszku i liofilizowana siara bydlęca, zachowają doskonałe działanie. W szczególności siara bydlęca zawiera w sposób naturalny dużą liczbę składników odżywczych o różnym działaniu fizjologicznym i jest jednym z zasobów pokarmowych wzbogaconych w przyrodzie o czynniki odpornościowe.
(2) Zastosowanie mleka klaczy:
Mleko klaczy cieszy się coraz większą popularnością ze względu na doskonałą jakość i bogate wartości odżywcze. Jest szczególnie lekkostrawny, ma niską zawartość tłuszczu i jest bogaty w minerały i enzymy.
W szczególności posiada wysoką zawartość izoenzymów i laktoferyny, co doskonale nadaje się do stosowania w przemyśle medycznym. Enzymy te działają antybakteryjnie, więc też są
Nazywa się to naturalnym antybiotykiem. Mleko klaczy poleca się np. przy leczeniu alergii, egzemy, choroby Leśniowskiego-Crohna, zaburzeń metabolicznych, a także wzmacnianiu układu odpornościowego i wspomaganiu leczenia. Można go stosować nie tylko jako żywność, ale także w kosmetykach. Mleko klaczy to prawdziwe źródło młodości: zawiera różnorodne białka, aminokwasy, lipidy i minerały, które idealnie nadają się do łagodzenia suchej, odwodnionej i pomarszczonej skóry.
Zastosowanie liofilizatora przeznaczonego do kontaktu z żywnością do przetwarzania mleka klaczy na liofilizowany proszek z mleka klaczy można transportować na duże odległości bez powodowania utraty wartości odżywczej. Co więcej, liofilizowane mleko w proszku trwa dłużej i zachowuje swoje pierwotne wartości odżywcze.
(3) Stosowanie mleka wielbłądziego:
Mleko wielbłądzie jest znane jako „miękka pustynna platyna” i „mleko o długowieczności”, a co bardziej zaskakujące, mleko wielbłądzie zawiera pięć specjalnych składników, znanych jako „czynnik długowieczności”. Składa się z czynnika insulinowego, insulinopodobnego czynnika wzrostu, bogatego w mleko białka przenoszącego żelazo, maleńkiej ludzkiej immunoglobuliny i płynnego enzymu. Ich organiczne połączenie może naprawić wszystkie starzejące się narządy wewnętrzne ludzkiego ciała w młodzieńczym stanie.
Mleko wielbłądzie zawiera również wiele nieznanych, rzadkich pierwiastków pilnie potrzebnych organizmowi ludzkiemu, wszechstronne badania, mleko wielbłądzie dla zapobiegania chorobom człowieka, zdrowia i długowieczności ma nieocenioną wartość. Wprowadzenie mleka wielbłądziego do „napojów” polega na: uzupełnieniu Qi, wzmocnieniu mięśni i kości, dzięki czemu ludzie nie są głodni. Ludzie stopniowo zwracają uwagę na badania i rozwój mleka wielbłądziego i jego przetworów.
Mleko wielbłądzie jest stosunkowo nieznane większości ludzi, jednak w wielu krajach i regionach uważane jest za niezastąpiony pokarm. Mleko wielbłądzie jest powszechnie spożywanym pożywieniem w krajach arabskich; W Rosji i Kazachstanie lekarze zalecają go jako receptę dla słabych pacjentów; W Indiach mleko wielbłądzie stosuje się w leczeniu obrzęków, żółtaczki, chorób śledziony, gruźlicy, astmy, anemii i hemoroidów; W Afryce osobom chorym na AIDS zaleca się picie mleka wielbłądziego w celu wzmocnienia odporności organizmu. Firma produkująca mleczarnię wielbłądziego w Kenii współpracuje z Instytutem Medycyny w celu zbadania roli mleka wielbłądziego w zapobieganiu cukrzycy i chorobie niedokrwiennej serca.
Liofilizowane mleko wielbłądzie w proszku, produkowane w procesie liofilizacji w niskiej temperaturze, w dużym stopniu zatrzymuje składniki odżywcze zawarte w mleku wielbłądziem, nie zawiera żadnych dodatków do żywności i jest najlepszym mlekiem zielonym. Zawiera dużą ilość białka mleka, tłuszczu mlecznego, laktozy i innych niezbędnych składników odżywczych oraz różnorodne witaminy, nienasycone kwasy tłuszczowe, minerały i immunoglobuliny, laktoferytynę, lizozym, insulinę i inne substancje bioaktywne.
(4) Zastosowanie gotowych do spożycia wieloskładnikowych produktów mlecznych:
Wraz z rozwojem technologii pojawia się coraz więcej produktów mlecznych, takich jak jogurt i bloki jogurtowe, które cieszą się coraz większą popularnością wśród konsumentów. Niezależnie od tego, czy jest to jogurt w płynie, czy w bloku jogurtu stałego, zapewnienie jego smaku, smaku i jakości jest problemem, którego przedsiębiorstwa zajmujące się przetwórstwem mleczarskim nie mogą zignorować.
Liofilizowane bloki jogurtowe wykonane w procesie liofilizacji próżniowej w niskiej temperaturze za pomocą liofilizatora przeznaczonego do kontaktu z żywnością nie tylko zachowują aktywność probiotyczną i składniki odżywcze, aromat i smak, ale także odgrywają ważną rolę w jakości i bezpieczeństwie. Technologia kriogenicznego liofilizacji pozwala jogurtowi „żuć”!
Liofilizowany jogurt blokuje chrupiące cząstki szczeliny, które są większe, a przeżuwanie daje chrupiący, ostry dźwięk. Duży, kremowy, słodko-kwaśny, naprawdę dobrze smakuje.
Proces blokowania liofilizowanego jogurtu o smaku owocowym: materiał bazowy z liofilizowanych owoców i jogurtu jest obrabiany oddzielnie. Jogurtowy materiał bazowy, którego zawartość wilgoci jest kontrolowana na 75-85%, jest w stanie zmieszanego jogurtu lub jogurtu pitnego, wlewany do formy do żywności, a następnie umieszczany w liofilizatorze Tuofeng przeznaczonym do kontaktu z żywnością w celu liofilizacji próżniowej. wysuszenie. Po zakończeniu procesu liofilizacji można przygotować liofilizowane bloki jogurtowe o smaku owocowym.
Podsumowując, zastosowanie technologii liofilizacji próżniowej w przemyśle mleczarskim nie tylko sprzyja jakości produktów i innowacyjności, ale także wnosi nowe światło dla postępu nauk i technologii żywności oraz wskazuje kierunek rozwoju technologii przetwórstwa żywności w przyszłość. Ciągły rozwój tej technologii będzie w dalszym ciągu promować zdrowy i zrównoważony rozwój przemysłu spożywczego, zapewniając konsumentom bezpieczniejsze, pożywniejsze i wygodniejsze wybory żywieniowe.
Jeżeli są Państwo zainteresowani produkcją mleka liofilizowanego lub mają Państwo jakiekolwiek pytania, zapraszamy do kontaktuskontaktuj się z nami. Jako profesjonalny producent urządzeń liofilizacyjnych oferujemy szeroką gamę produktów, m.inLiofilizator do użytku domowego, Liofilizator laboratoryjny, pilotowa liofilizatorIprodukcja liofilizatorasprzęt. Niezależnie od tego, czy potrzebujesz sprzętu gospodarstwa domowego, czy dużego sprzętu przemysłowego, możemy zapewnić najwyższej jakości produkty i usługi, które zaspokoją Twoje potrzeby.
Czas publikacji: 12 stycznia 2024 r
