Liofilizowane cukierki liofilizowane

Cukierki liofilizowane to świetny wybór, jeśli chodzi o przenośne przekąski, które zaspokoją Twoją ochotę na słodycze! Te pyszne przekąski nie tylko zaspokoją Twój apetyt na słodycze, ale także będą łatwe do przenoszenia i wygodne dla osób prowadzących intensywny tryb życia. W tym artykule zagłębimy się w temat liofilizowanych cukierków, od Skittles po Jolly Ranchers i podamy Ci instrukcje krok po kroku, jak liofilizować różne rodzaje cukierków, zabierając Cię w podróż podróż po smak inny niż tradycyjne cukierki.

Co to jest liofilizacja?

Liofilizacja, znana również jako liofilizacja, to proces, w którym substancje są zamrażane, a następnie zamrożona woda jest usuwana poprzez sublimację. Sublimacja to bezpośrednie przejście ze stanu stałego w stan gazowy z pominięciem fazy ciekłej. Technika ta usuwa wodę, zachowując jednocześnie strukturę żywności i minimalizując uszkodzenia jej integralności komórkowej.

Korzyści z liofilizacji

1, maksymalizuj zachowanie koloru, smaku i składników odżywczych

Liofilizacja odbywa się w niskich temperaturach, dlatego szczególnie nadaje się do wielu substancji wrażliwych na ciepło, a utrata niektórych lotnych składników w substancjach jest bardzo mała, co bardziej nadaje się do suszenia żywności i całkowicie zachowuje pierwotny kolor, smak i składniki odżywcze. Takie jak białka, mikroorganizmy itp. nie ulegają denaturacji i nie tracą żywotności biologicznej.

2, zachowaj wygląd świeżej żywności

W procesie liofilizacji nie można przeprowadzić wzrostu mikroorganizmów i działania enzymów, dzięki czemu można zachować pierwotne właściwości; Ponieważ suszy się go w stanie zamrożonym, objętość pozostaje prawie niezmieniona, zachowana jest pierwotna struktura i nie następuje zagęszczenie.

3, silne nawodnienie, blisko świeżych produktów

Po liofilizacji substancja po dodaniu wody szybko i całkowicie rozpuszcza się i niemal natychmiast powraca do swoich pierwotnych właściwości.

4, bez żadnych dodatków, długi termin przydatności do spożycia

Ponieważ suszenie odbywa się pod próżnią, tlenu jest bardzo mało, dlatego niektóre łatwo utleniające się substancje są chronione; Technologia liofilizacji pozwala na usunięcie ponad 95-99% wody, a w przypadku niskiej temperatury zamrożenie może zahamować rozwój mikroorganizmów, dzięki czemu nie ma potrzeby dodawania żadnych dodatków chemicznych, aby produkt mógł zostać zakonserwowany na dłużej długi czas po wyschnięciu bez pogorszenia się

Co to są cukierki liofilizowane?

Cukierki liofilizowane to cukierki, które usuwają wilgoć w procesie liofilizacji. Proces polega na zamrożeniu cukierka, następnie obniżeniu ciśnienia w komorze i podgrzaniu go, co powoduje sublimację kryształków lodu (ze stanu stałego do pary) i odparowanie cząsteczek wody. Pozostawia lekką, chrupiącą konsystencję. Powstałe liofilizowane cukierki można wykorzystać jako dodatki do deserów, lodów czy przekąsek, cieszą się także popularnością wśród astronautów i często mają atrakcyjność wizualną i niepowtarzalny urok.

Jak zrobić liofilizowane cukierki

Krok 1: Przygotuj cukierki

Przygotuj cukierki, które chcesz zamrozić. Może to być dowolny rodzaj cukierków, taki jak twarde cukierki, żelki, batoniki itp. Upewnij się, że są one zapakowane osobno lub zostały oddzielone w celu transportu podczas liofilizacji.

Krok 2: Przygotuj liofilizator

Ustawić liofilizator tak, aby zapewnić odpowiednią temperaturę i ciśnienie. W zależności od rodzaju cukierków i modelu urządzenia może zaistnieć konieczność dostosowania ustawień temperatury i czasu. Ogólnie rzecz biorąc, należy wybrać niską temperaturę i odpowiedni czas, aby mieć pewność, że cukierek zostanie dokładnie liofilizowany.

Krok 3: Ułóż cukierki

Przygotowane cukierki umieść na tacy liofilizatora (do wyboru mamy tacki 4/6/8 warstwowe). Upewnij się, że jest między nimi wystarczająco dużo miejsca, aby cukierek mógł w pełni odprowadzić ciepło i zachować doskonały stan podczas procesu liofilizacji.

Krok 4: Rozpocznij proces liofilizacji

Po załadowaniu cukierka na tacę wyłącz liofilizator i rozpocznij proces liofilizacji. Urządzenie rozpocznie cykl liofilizacji, który zwykle trwa kilka godzin. W tym czasie wilgoć zawarta w cukierku zmieni się ze stanu zamrożonego w stan gazowy i zostanie usunięta z pojemnika.

Krok 5: Sprawdź i odbierz

Po zakończeniu procesu liofilizacji należy sprawdzić cukierki, aby upewnić się, że są całkowicie liofilizowane. Może to zająć trochę czasu, w zależności od rodzaju użytych cukierków i możliwości maszyny. Gdy cukierek osiągnie idealny stan, można go wyjąć i przechowywać.