Liofilizator do przetwarzania żurawiny

Żurawina jest uprawiana głównie w północnych Stanach Zjednoczonych, ale jest również popularnym owocem w regionie Wielkich Gór Khingan w Chinach. Wraz z szybkim rozwojem nowoczesnego społeczeństwa, ludzie zwracają coraz większą uwagę na zdrowie i odżywianie. Żurawina jest bogata we flawonoidy, antocyjany, katechiny, kwasy organiczne i witaminę C. Wraz z udoskonalaniem technik uprawy i coraz powszechniejszym rozpoznawaniem korzyści zdrowotnych żurawiny, skala jej upraw i produkcja stale rosną. Po zbiorze żurawina może być sprzedawana na świeżo lub przetwarzana na różne produkty. W przetwórstwie żurawiny zastosowanieFbuchnąćDryjznacząco poprawiła zachowanie składników odżywczych i wydłużyła okres przydatności do spożycia, a także zróżnicowała sposoby wykorzystania żurawiny.

Proces liofilizacji żurawiny:

Zbiór żurawiny: Żurawinę zbiera się zazwyczaj jesienią. W uprawach na dużą skalę stosuje się głównie zbiór na mokro, gdzie pola są zalewane wodą, a maszyny poruszają roślinami, co powoduje odrywanie się owoców. Ponieważ żurawina zawiera pęcherzyki powietrza, unosi się na powierzchni wody, gdzie pracownicy używają siatek lub sprzętu mechanicznego do jej sprawnego zbioru.

Wstępna obróbka przed liofilizacją:Po zbiorze żurawiny są starannie sortowane, aby wybrać świeże i wysokiej jakości owoce. Następnie są dokładnie myte w celu usunięcia kurzu i zanieczyszczeń. W zależności od wymagań przetwórczych, owoce mogą zostać pokrojone w plasterki przed równomiernym ułożeniem na tackach.Żurawina liofilizatorPrzed właściwym procesem liofilizacji żurawiny są najpierw zamrażane w zamrażarce o bardzo niskiej temperaturze. Ten etap zapewnia, że ​​woda zawarta w owocach tworzy kryształki lodu, co chroni strukturę komórkową i utrzymuje wartości odżywcze owoców.

Proces liofilizacji:Zasada działania liofilizatora polega na zamrożeniu wilgoci zawartej w żurawinie w postaci stałego lodu, a następnie obniżeniu ciśnienia i umieszczeniu żurawiny w środowisku próżni. W tych warunkach, przy minimalnym natężeniu ciepła, lód zawarty w żurawinie ulega sublimacji, przechodząc bezpośrednio ze stanu stałego w stan pary, z pominięciem fazy ciekłej. Ten delikatny proces zapobiega utracie składników odżywczych, która często występuje w przypadku tradycyjnych metod suszenia, takich jak suszenie na słońcu czy w piecu. Dodatkowo, dzięki pominięciu fazy ciekłej, kształt i kolor żurawiny pozostają praktycznie niezmienione, zapewniając atrakcyjny wizualnie i wysoce odżywczy produkt końcowy.

Przechowywanie po liofilizacji:Po zakończeniu procesu liofilizacji żurawinę należy szczelnie zamknąć w opakowaniu, aby zapobiec wchłanianiu wilgoci. W przeciwieństwie do świeżych żurawin, które wymagają chłodzenia, liofilizowana żurawina może być przechowywana przez dłuższy czas bez konieczności zamrażania, zachowując jednocześnie wysoką wartość odżywczą.