Jeśli życie w czasie globalnej pandemii czegoś nas nauczyło, to tego, że warto mieć w domu trochę trwałej żywności na wypadek ogólnokrajowych przerw w dostawie prądu (lub klęsk żywiołowych związanych ze zmianami klimatycznymi).To pocieszające uczucie, gdy możesz wesprzeć się w trudnych chwilach.Jednym z najlepszych sposobów konserwowania żywności na długi czas jest liofilizacja, a żeby cieszyć się liofilizowaną żywnością nie trzeba czekać do końca świata.
Ponieważ liofilizacja zachowuje wszystkie smaki i składniki odżywcze, jednocześnie (oczywiście) usuwając całą wodę, używanie liofilizowanych owoców i warzyw zarówno w potrawach słodkich, jak i pikantnych ma większy sens, niż mogłoby się wydawać.Konserwowanie i suszenie żywności bez zamrażania wpływa na smak żywności, zmienia kolor i zmniejsza wartość odżywczą o około połowę.Natomiast żywność liofilizowana zachowuje swoje wartości odżywcze i można ją przechowywać nawet do 25 lat w lodówce, spiżarni czy piwnicy.Są lekkie i łatwe w transporcie, co ułatwia przygotowywanie posiłków na kempingu lub awaryjnego zaopatrzenia w żywność.
Przed liofilizacją zawsze wybieraj najświeższe produkty.Umyj żywność, aby usunąć wszelkie cząsteczki, brud i zanieczyszczenia.Następnie pokrój żywność na małe lub duże kawałki, aby ułatwić usunięcie wody.Można jednak zamrozić suchą, ugotowaną żywność.
Gdy żywność będzie już gotowa, możesz rozpocząć proces liofilizacji.Zestawiliśmy niektóre z najpopularniejszych metod liofilizacji żywności.
Jeśli możesz sobie pozwolić na liofilizację, jest to dobra opcja zaprojektowana specjalnie do liofilizacji.Możliwości jest wiele, dlatego warto wybrać niedrogą suszarkę.Zaletą tych suszarek jest to, że są wyposażone w kilka tac do przechowywania różnych produktów.
Lodówki domowe ułatwiają życie tym, którzy po raz pierwszy chcą sublimować żywność.To najlepsza opcja, jeśli masz zamrażarkę.Ale Twoja zwykła domowa lodówka będzie nadal działać.
Krok 3: Przechowuj żywność w lodówce do całkowitego liofilizacji, czyli od 2 do 3 tygodni.
Krok 4: Po zakończeniu procesu zapakuj go w szczelną torbę do przechowywania i przechowuj w lodówce lub spiżarni.
Korzystanie z suchego lodu jest znacznie szybsze niż korzystanie z zamrażarki.Wynika to z faktu, że suchy lód szybko odparowuje wilgoć z żywności.
Chociaż jest to najskuteczniejsza metoda, jest ona również najdroższa.Do produktów liofilizowanych potrzebna jest specjalna komora próżniowa.Komory te mają za zadanie przyspieszyć proces liofilizacji.
1. Czy mogę zamrażać suchą żywność w domu?Tak, możesz zamrażać suchą żywność w domu, jeśli wiesz, jak to zrobić.Możesz zamrażać suchą żywność za pomocą liofilizatora, zamrażarki, suchego lodu lub zamrażarki próżniowej.Aby sublimować produkty do późniejszego wykorzystania, wystarczy postępować zgodnie z powyższymi instrukcjami.Liofilizacja w domu jest znacznie tańsza niż skorzystanie z usługi komercyjnej.Jeśli to Twoje pierwsze doświadczenie z żywnością liofilizowaną, zacznij od prostych produktów, takich jak jabłka, banany i jagody.Warzywa takie jak papryka i brokuły również świetnie nadają się do treningu, a gdy będziesz pewny rezultatów, możesz spróbować innych rodzajów jedzenia.Pamiętaj, że prawidłowo zamrożona żywność nie zmienia koloru.
2. Ile czasu zajmuje zamrażanie suchej żywności?Liofilizacja żywności może zająć od 20 godzin do miesiąca, w zależności od zastosowanej metody.Zależy to również od rodzaju żywności, którą chcesz zamrozić.Na przykład produkty takie jak kukurydza, mięso i groszek schną szybko, a arbuzy i dynie potrzebują więcej czasu.Grubość kawałka żywności wpływa również na czas liofilizacji.Jeśli masz liofilizator, zajmie to od 20 do 40 godzin.Ale taki sprzęt do liofilizacji jest dość drogi do użytku domowego.Najbardziej wydajne suszarki kosztują od 2000 do 5000 dolarów, ale istnieją opcje za mniej niż 2000 dolarów.Korzystanie ze standardowej lodówki jest najtańszą opcją, ale prawidłowe zamrożenie żywności może zająć nawet miesiąc.Użycie suchego lodu jest również szybką opcją, ale wymaga więcej wysiłku niż użycie standardowej zamrażarki.
3. Jakich produktów nie należy liofilizować?Ta metoda utrwalania żywności doskonale sprawdza się w przypadku warzyw i owoców, ale nie ogranicza się do nich.Zamrażać można także suche desery, mięsa, nabiał i delikatesy.Jednak niektórych produktów spożywczych nie można liofilizować.Należą do nich masło, miód, dżemy, syropy, prawdziwa czekolada i masło orzechowe.
4. Jak zamrozić owoce bez maszyny w domu?Jeśli nie masz liofilizatora, większość właścicieli domów może kupić domową lodówkę i suchy lód.Aby zastosować te metody do zamrażania suchej żywności, postępuj zgodnie z instrukcjami opisanymi powyżej.Korzystając z tych metod, należy sprawdzić produkty przed ich przechowywaniem.
5. Jak nawilżać produkty liofilizowane?Podczas gdy niektóre produkty liofilizowane można spożywać w postaci zamrożonej, inne, takie jak mięso i warzywa, należy najpierw nawodnić.Wystarczy umieścić mięso w ciepłej lub gorącej wodzie, aby je nawodnić – zajmie to kilka minut.W przypadku warzyw można po prostu posypać wodą.Oczywiście można je też zjeść w czystej postaci.
Mikser KitchenAid jest często symbolem statusu domowego kucharza.Ich piękne kolory mienią się i prawie każdy czuje potrzebę wyeksponowania ich na blacie, zamiast chowania ich w szafie.Dzisiaj, dzięki odpowiednim przystawkom, mikser KitchenAid może zrobić niemal wszystko, od robienia lodów, wałkowania i krojenia makaronu, aż po siekanie mięsa.Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak rozdrobnić mięso za pomocą miksera stojącego KitchenAid.
Mięsa roślinne i szał na zieloną żywność osiągną szczyt w 2021 r. Od współpracy sławnego szefa kuchni Toma Colicchio z Miati po wegański przewodnik The Handbook na grudzień – świat kulinarny zawsze idzie z duchem czasu.
W tym roku z pewnością będzie więcej produktów pochodzenia roślinnego i zrównoważonych opakowań, ponieważ dokładamy wszelkich starań, aby ocalić naszą planetę.Widzieliśmy także mniej porcji wszystkiego, co skutkowało krótszym menu, ale więcej czasu na kreatywność i infuzję.
Wojny, niestabilna gospodarka, pandemie i zmiany klimatyczne wydają się nie mieć końca.Wynikające z tego niedobory w łańcuchu dostaw odbiły się szerokim echem we wszystkim, prowadząc do ogromnych zaległości w dostawach towarów, takich jak sprzęt AGD i drewno, oraz wyższych cen takich towarów, jak chleb i benzyna.To przerwało nasze dostawy szampana i teraz kolej na Srirachę.
Niezbędny przewodnik dla mężczyzn Ten przewodnik jest prosty: pokazujemy mężczyznom, jak prowadzić bardziej aktywne życie.Jak sama nazwa wskazuje, oferujemy zestaw profesjonalnych przewodników obejmujących szeroki zakres tematów, w tym modę, jedzenie, napoje, podróże i urodę.Nie dyktujemy Ci, nie dyktujemy Tobie.Jesteśmy tutaj tylko po to, aby wnieść autentyczność i zrozumienie do wszystkiego, aby wzbogacić nasze codzienne męskie życie.
Czas publikacji: 18 sierpnia 2023 r
