Banan jest jednym z owoców, które często spożywamy. Aby zachować składniki żywieniowe i oryginalny kolor produktów przetworzonych bananowo, naukowcy używająFReezeDRyer Do studiów odffiorowania próżniowego. Zamrażające badania nad bananami koncentrują się głównie na plasterkach bananów i proszku bananowym.
Proces zamrażania proszku bananowego obejmuje przede wszystkim kilka etapów: obróbkę wstępną, wstępne zamrażanie, suszenie sublimacji, suszenie desorpcji i opakowanie. Wstępna obróbka polega na obieraniu, krojeniu i rozdzielaniu bananów w celu ułatwienia późniejszego suszenia. Zamrażanie wymaga zamrażania miazgi bananowej do określonej temperatury, aby utworzyć stabilny interfejs sublimacji podczas fazy suszenia sublimacji. Suszanie sublimacyjne pociąga za sobą ogrzewanie zamrożonej miazgi bananowej w warunkach próżniowych w celu usunięcia wilgoci poprzez sublimację. Suszenie desorpcji dodatkowo eliminuje resztkową wilgoć, aby osiągnąć wymaganą suchość. Wreszcie pakowany proszek bananowy jest gotowy na rynek.
Kilka krytycznych parametrów musi być ściśle kontrolowanych podczas liofilizacji, aby zapewnić jakość produktu. Pierwszy,grubość materiału: Ponieważ miazga bananowa jest wysoce lepka, podczas produkcji należy zachować jednolitą grubość, aby zapobiec problemom takimi jak przeplatanie lub niekompletne suszenie. Drugi,Temperatura ogrzewania podczas sublimacji: Eksperymenty pokazują, że czas suszenia maleje wraz ze wzrostem temperatury półki w odpowiednim zakresie (≤20 ° C). Jednak nadmierne ogrzewanie pod wysokim ciśnieniem roboczym może powodować stopienie produktu, wymagające ograniczeń temperatury. W końcu,presja sublimacyjna: Ciśnienie robocze wpływa przede wszystkim na przenoszenie ciepła i masy. Badania wskazują optymalne ciśnienie (około 40PA), które minimalizują czas suszenia.
Krzywa zamrażania służy jako kluczowy wskaźnik procesu suszenia. Analizując krzywe w różnych warunkach, można zoptymalizować parametry procesu. Na przykład w optymalnych warunkach (grubość 8 mm, ogrzewanie 20 ° C, ciśnienie 40PA) krzywa zamrażania wykazuje stabilne fazy sublimacji i desorpcji, krótszy czas suszenia i doskonała jakość produktu.
Suszarki zamrażania wykazują znaczące zalety i szerokie perspektywy aplikacji w produkcji proszku bananowego. Dzięki rygorystycznym kontrolowaniu kluczowych parametrów i optymalizacji procesów można poprawić zarówno jakość produktu, jak i wydajność produkcji. Dzisiaj, wraz ze wzrostem standardów jakości żywności, różnorodna gama suszarek z zamrożeniami-zaspokojenia wymagań wysokiej jakości-zyskała obszerne przyjęcie.Witamy w zapytaniuAby uzyskać więcej informacji.
Czas postu: Mar-11-2025
