Szpinak ma wysoką zawartość wilgoci i intensywną aktywność oddychania, co utrudnia przechowywanie nawet w niskich temperaturach. Technologia zamrażania rozwiązuje to poprzez przekształcenie wody w szpinak w kryształy lodu, które są następnie sublimowane pod próżnią w celu osiągnięcia długoterminowej ochrony. Suszony szpinak zachowuje swój oryginalny kolor, składniki odżywcze i jest łatwy w przetworzeniu, przechowywaniu i transporcie, znacznie zwiększając swoją wartość komercyjną. Wykorzystanie"OBYDWA"FReezeDRyerW przypadku przetwarzania szpinaku nie tylko przedłuża okres trwałości, ale także zachowuje jakość odżywczą, zaspokajanie różnorodnych potrzeb zastosowań.
Przepływ procesu suszonego
1. Ucznianie materiałów wstępnych
Wybierz świeży, delikatny szpinak z dużymi liśćmi, odrzucając pożółkłe, chore lub uszkodzone owady liście. Wyczyść wybrany szpinak w zbiorniku do mycia bąbelkowego, aby usunąć glebę i zanieczyszczenia. Odcedzą wodę powierzchniową, pokrój na segmenty 1 cm za pomocą noża do warzyw i blansz w gorącej wodzie 80–85 ° C przez 1–2 minuty. Blanching inaktywuje enzymy oksydacyjne w celu zachowania kolorów i składników odżywczych, eliminuje mikroorganizmy powierzchniowe i jaja owadów, usuwa powietrze z tkanek, zmniejsza utratę witamin i karotenoidy oraz rozkłada wosk powierzchniowy, aby poprawić usuwanie wilgoci. Po blanszowaniu natychmiast ostygnij szpinak w zimnej wodzie do temperatury pokojowej, aby utrzymać kruchość.
2. Kolanie i przed zamrożeniem
Resztkowe kropelki wód powierzchniowych po chłodzeniu mogą powodować zlepienie podczas zamrażania, utrudniając suszenie. Zdejmij kropelki za pomocą wibrującej maszyny odwadniającej lub suszenia powietrza, a następnie równomiernie rozłóż szpinak na tacach ze stali nierdzewnej o grubości 20–25 mm. Podczas zamrażania ciepło przenosi się do wewnątrz przez warstwę suszenia, podczas gdy para ucieka na zewnątrz. Nadmierna grubość prowadzi do nierównomiernego suszenia, a niewystarczająca grubość ryzyko częściowe topnienie, utrata smaku i degradacja składników odżywczych.
3. Vacuum Freeze-Suching
Umieść szpinak w laboratoryjnej suszarce zamrażającej. Zacznij od wstępnego zamrażania w temperaturze -45 ° C przez ~ 6 godzin, aby zapewnić całkowite wewnętrzne zamrażanie. Przejdź do liofilizacji próżniowej, gdzie kryształy lodu sublimtują się do pary pod zmniejszonym ciśnieniem i kontrolowanym ogrzewaniem. Zimna pułapka na suszarkę zamroziarki oddaje sublimowaną parę, aby zapobiec odbudowie.
4. Przetwarzanie i opakowanie
Po wysuszeniu przeprowadzaj kontrole jakości (np. Przesiewanie, ocenianie) i pakiet przy użyciu uszczelnienia próżniowego lub płukania azotu, aby zapobiec utlenianiu i wchłanianiu wilgoci. Pakowany liofilizowany szpinak może być przechowywany długoterminowo w temperaturze pokojowej, ułatwiając transport i sprzedaż.
Kluczowe zalety liofilizowanego szpinaku (wykazane przez „obie” suszarki zamrażania):
Zatrzymanie składników odżywczych:Skutecznie zachowuje witaminy i minerały.
Odzyskiwanie tekstury:Nawodnienia do niemal świeżą teksturę.
Rozszerzony okres przydatności:Stabilne przez lata w warunkach otoczenia.
Wydajność transportu:Lekkie i zwarte.
Krytyczne rozważania „obu”:
1. Znaczenie homogenizacji:
Segmentowany szpinak (liście, łodygi, korzenie) zmienia się pod względem gęstości i wilgoci. Wykonaj „homogenizację” podczas końcowej fazy suszenia desorpcji, aby zapewnić równomierny rozkład wilgoci, zapobiegając problemom jakościowym przed nierównomiernym suszeniem.
2. Wymagania dotyczące pakowania i przechowywania:
Suszony szpinak jest wysoce higroskopowy. Pakiet w środowiskach o <35% wilgotności względnej. Przechowuj w ciemności, suche, czyste magazyny o wilgotności 30–40%, aby zapobiec wchłanianiu i degradacji wilgoci.
Technologia liofilii rozwiązuje wyzwania związane z psowaniem szpinaku, jednocześnie zwiększając jego potencjał dodany. Rodziny lub firmy poszukujące roztworów z literami są mile widziane w współpracy z „oba” suszone w celu zaawansowanego ochrony i zapewnienia jakości.
Jeśli jesteś zainteresowany naszym Zamraża maszyna do suszarkilub mieć jakieś pytania, prosimy o to Skontaktuj się z nami. Jako profesjonalny producent maszyny do suszarki Freeze oferujemy różnorodne specyfikacje, w tym modele gospodarstwa domowego, laboratoryjnego, pilotażowego i produkcyjnego. Niezależnie od tego, czy potrzebujesz sprzętu do użytku domowego, czy sprzętu przemysłowego na większą skalę, możemy zapewnić produkty i usługi najwyższej jakości.
Czas po: Mar-06-2025
