Liofilizowana żywność, znana również jako żywność FD (Freeze Dried), ma tę zaletę, że zachowuje świeżość i zawartość składników odżywczych, i może być przechowywana w temperaturze pokojowej przez ponad 5 lat bez konserwantów. Ze względu na swoją objętość, oprócz większości wody, lekkość, łatwość przenoszenia i transportu oraz inne zalety, liofilizowana żywność zaczęła również wchodzić do codziennego życia ludzi, stając się wygodną, zdrową żywnością rekreacyjną.
Ponieważ gotowy produkt jest lekki i łatwy do przenoszenia i transportu, liofilizowana żywność zaczęła również wchodzić do codziennego życia ludzi i stała się wygodną i zdrową żywnością na czas wolny. Popyt na liofilizowaną żywność rośnie wykładniczo na całym świecie.
Duża zamrażarka żywności suszarka maszyna to skrót od maszyny do suszenia żywności metodą liofilizacji próżniowej. Technologia suszenia żywności metodą liofilizacji ma swoje początki w latach 30. XX wieku, a współczesna maszyna do suszenia żywności metodą liofilizacji stała się ważnym urządzeniem suszącym w procesie głębokiego przetwarzania żywności.

Zasada liofilizacji żywności: Opiera się na współistnieniu i przemianie cieczy, ciała stałego i gazu w trzech stanach skupienia fazy wodnej w różnych temperaturach i stanach próżni. Substancja spożywcza zawierająca wodę jest najpierw zamrażana do stanu stałego, a następnie pod pewnym stopniem próżni woda w niej zawarta jest bezpośrednio sublimowana ze stanu stałego do stanu gazowego w celu usunięcia wody i zachowania żywności.
Urządzenie do liofilizacji żywności składa się z korpusu zbiornika liofilizacyjnego, jednostki chłodniczej, jednostki próżniowej, jednostki cyklicznej, jednostki sterowania elektrycznego itd.
Przyjrzyjmy się zaletom stosowania dużych urządzeń do liofilizacji żywności:
1. Żywność jest suszona w niskich temperaturach, co pozwala chronić wrażliwe na ciepło składniki substancji spożywczych, takie jak białka, mikroorganizmy i inne składniki bioaktywne.
2. Suszenie w niskich temperaturach powoduje mniejszą utratę niektórych lotnych składników substancji.
3. Suszenie w niskich temperaturach powoduje, że wzrost mikroorganizmów i rola enzymów zostają niemal zatrzymane, dzięki czemu materiał w maksymalnym stopniu zachowuje pierwotne właściwości.
4. Suszenie odbywa się w warunkach próżni, w których brakuje tlenu, co ogranicza rozkład niektórych łatwo utleniających się składników żywności.
5. Duża maszyna do liofilizacji żywności wykorzystuje technologię suszenia sublimacyjnego. Po sublimacji wody żywność pozostaje w zamrożonej półce lodu, jej objętość po wysuszeniu jest prawie niezmieniona, jest luźna i porowata, powierzchnia wewnętrzna jest duża, dobre nawodnienie.
6. Liofilizacja żywności pozwala usunąć od 95% do 99% wody, dzięki czemu wysuszoną żywność można przechowywać przez długi czas.
Czas publikacji: 05-08-2024