Jako tradycyjna chińska przekąska, kandyzowane jastrzębie są ukochane ze względu na swój słodki i kwaśny smak. Tradycyjnie wytwarzane ze świeżych głogów, które nie są łatwe do przechowywania i są sezonowo ograniczone, konwencjonalne metody przetwarzania często prowadzą do utraty składników odżywczych. Pojawienie się zamrażanych hawthorns otworzyło nowe możliwości przetwarzania i wykorzystania głogu, pozwalając nam cieszyć się tym przysmakiem i jego korzyściami zdrowotnymi przez cały rok.
Proces tworzenia zamrażanych głogu jest podobny do innych owoców suszonych w zamrożeniu, ale wymaga korekt opartych na cechach głogu. Na przykład owoce takie jak jabłka i gruszki, które łatwo utleniają i odbarwiają obróbkę ochrony kolorów, podczas gdy owoce takie jak truskawki i jagody wymagają usunięcia ich łodyg. Hawthorns muszą usunąć rdzenie za pomocą CORER lub ręcznie przed zamrożeniem. Ponadto grubość plasterków owoców wpływa na wydajność liofilizacji i teksturę produktu końcowego. Dlatego rozmiar, zawartość wody i struktura różnych owoców powodują różne czasy zamrażania.
Wykonanie liofilizowanych głogu:
1. PROPRESSING:Wybierz świeże, dojrzałe i wolne od choroby głogu. Wyczyść powierzchnię i zanieczyszczenia wodą, usuń rdzenie i pokrój je lub zachowaj w całości.
2. Zamrażanie kwoty:Umieść wstępnie przetworzone plastry głogu w zamrażarce zamrażarki i szybko zamrozić je w niskiej temperaturze -30 ° C do -40 ° C, aby utworzyć drobne kryształy lodu w głogach.
3. Suszenie Vacuum:Przenieś szybkie zamrożone plastry głogu do komory suszenia Freeze-Dryer. Pod próżnią ciepło stosuje się w celu sublimowania kryształów lodu bezpośrednio do pary wodnej, która jest następnie wydalana, co powoduje wysuszone skrawki głogu hawthorn.
4.Pakowanie:Uszczelnij liofilizowane plastry głogu w opakowaniu, aby zapobiec wilgoci i utlenianiu, przedłużając ich okres przydatności.
Zalety zamrażanych głogu:
1. Łączne granice sezonowe:Hawthorns z zamrożeniami mają niską zawartość wilgoci i są mniej podatne na zepsucie. Po zapieczętowaniu mogą być dostarczane przez cały rok, nie ma wpływu na zmiany sezonowe, przy jednoczesnym zachowaniu składników odżywczych, takich jak witamina C i flawonoidy oraz blokowanie naturalnego koloru i słodkiego smaku głogu.
2. Tekstura oszustwa, unikalny smak:Utrata wilgoci w liofilizowanych głogach stwarza luźną, porowatą strukturę, co powoduje chrupiącą konsystencję. Ze względu na suchą powierzchnię liofilizowanych głogu hawthorn, tworzenie kandyzowanych Hawków wymaga dostosowania stężenia i temperatury syropu lub lekko nawodnienia zamrożenia głogu, co prowadzi do ostrzejszej konsystencji w porównaniu z tradycyjnymi kandydatami.
3. Zastosowania ditary:Hawthorn z zamrożeniami można jeść bezpośrednio, w połączeniu z innymi owocami i kwiatami, aby zrobić liofilizowaną herbatę owocową, zmieloną do proszku do pieczenia, soków i filtrowania w celu wytwarzania napojów stałych, a nawet wyodrębniania aktywnych składników do produkcji zdrowotnych, takich jak kapsułki i tablety. W ten sposób zastosowanie technologii liofilizowania oferuje więcej możliwości zróżnicowanego przetwarzania głogu.
Jeśli jesteś zainteresowany naszymZamraża maszyna do suszarkilub mieć jakieś pytania, prosimy o to Skontaktuj się z nami. Jako profesjonalny producent maszyny do suszarki Freeze oferujemy różnorodne specyfikacje, w tym modele gospodarstwa domowego, laboratoryjnego, pilotażowego i produkcyjnego. Niezależnie od tego, czy potrzebujesz sprzętu do użytku domowego, czy sprzętu przemysłowego na większą skalę, możemy zapewnić produkty i usługi najwyższej jakości.
Czas po: 26-2025 lutego
